Category: Berita Gizi Terbaru

BANDUNG-Kontaminasi kimia adalah kontaminasi yang diakibatkan oleh bahan kimia dari faktor internal atau eksternal. Dibedakan menjadi 2 jenis oleh Asep Parantika yakni alami dan buatan. Kontaminasi kimia alami adalah racun alami pada makanan seperti, sianida (HCN) pada singkong, asam jengkolat pada jengkol, solanin pada kentang. Kontaminasi kimia buatan adalah racun dari bahan kimia akibat tida menjaga sanitasi seperti, penyimpanan bahan makanan yang dekat dengan bahan kimia. Cara penanggulangan kontaminasi kimia, yaitu: Gunakan kontainer khusus untuk bahan kimia Pisahkan ruangan penyimpanan … Continue reading “Mari Ketahui Kontaminasi Kimia!!”

BANDUNG-Mari bersama pahami kontaminasi biologis yang diakibatkan oleh bakteri, virus dan jamur pada makanan yang tentunya tidak layak dikonsumsi lagi oleh manusia dan dapat menyebabkan keracunan jika dikonsumsi. Kontaminasi biologis adalah masuknya organisme hidup ke makanan yang dapat menyebabkan kerusakan dan keracunan pada makanan biasanya diakibatkan oleh miroorganisme dan akibat penyimpanan serta penanganan makanan yang tidak baik. Bakteri: pertumbuhannya dipengaruhi oleh suhu, nutrisi, waktu, keasaman (pH), oksigen dan kelembaban Virus: mudah menyebar karena dibawa oleh manusia dan hewan seperti virus … Continue reading “Mari Pahami Kontaminasi Biologis!”

BANDUNG-Pernahkah kalian mendengar istilah kontaminasi? Apasih kontaminasi itu? Asep Parantika dalam bukunya menyebutkan bahwa kontaminasi adalah segala sesuatu atau segala faktor, baik yang terdapat dalam makanan itu sendiri maupun yang diperoleh dari luar makanan, sedemikian rupa sehingga dapat membahayakan kesehatan manusia. Kontaminasi terbagi menjadi 3 jenis yaitu kontaminasi langsung, kontaminasi silang / kontaminasi tidak langsung dan kontaminasi ulang. kontaminasi langsung biasanya diakibatkan oleh habitat bahan pangan seperti tanah, udara atau pupuk/pakan yang diberikan. Kontaminasi silang/tidak langsung diakibatkan oleh food handler … Continue reading “Kontaminasi sebagai Sumber Keracunan Makanan”

BANDUNG- Yuk pahami kegiatan-kegiatan kuratif kesehatan yang biasanya dilakukan! Kegiatan kuratif adalah kegiatan-kegiatan yang dilakukan untuk penyembuhkan pasien berupa langkah-langkah pengobatan. Apa saja sih kegiatan kuratif yang biasanya dilakukan? Terdapat 3 kegiatan yang biasanya dilakukan yaitu, pengobatan/treatment, perawatan dan rehabilitasi. Pengobatan/treatment adalah hal pertama dalam kegiatan yang dilakukan dengan menemui petugas kesehatan untuk melihat gejala dan menentukan diagnosa untuk segera dilakukan pengobatan sesuai dengan diagnosa yang diberikan. Perawatan dilakukan untuk merawat pasien dalam keadaan sakit, seperti kompres, membersihkan pakaian atau … Continue reading “Kegiatan Curative dalam Kesehatan”

BANDUNG-Pemerintah melakukan berbagai kegiatan-kegiatan preventive untuk menjaga kesehatan masyarakat Indonesia diantaranya imunisasi, kesehatan diri dan kesehatan lingkungan. Imunisasi merupakan pemasukan vaksin yang digunakan untuk melawan penyakit yang memiliki kemungkinan menjangkit manusia di usai-usia tertentu. Imunisasi dilakukan oleh posyandu, puskesmas, dan rumah sakit dengan bantuan tenaga kesehatan dalam proses eksekusinya. Kesehatan diri dilakukan dengan melakukan pola hidup sehat seperti makan tepat waktu, olahraga dan banyak mengonsumsi air putih. Kesehatan lingkungan diantaranya berupa kerja bakti yang dilakukan masyarakat atau kegiatan yang dilakukan … Continue reading “Kegiatan Preventive dalam Kesehatan”

BANDUNG-Higiene sanitasi menjadi salah satu hal penting yang perlu dijaga oleh food handler dalam membuat makanannya. apa saja sih pengaruh sanitasi higiene pada makanan? Dilansir oleh Asep Priantika dalam bukunya, menjaga sanitasi dapat menimbulkan rasa santai, kenyamanan, keamanan, dan privacy bagi konsumen serta pekerja yang bekerja di lingkungan tersebut. Menjaga sanitas higiene tidak hanya berhubungan dengan kebersihan saja namun penyediaan fasilitas seperti air, sabun cuci tangan dan piring, toilet, ruang ganti karyawan dan lain sebagainya yang seharunya disediakan oleh perusahaan. … Continue reading “Apa saja Pengaruh Sanitasi Higiene Bagi Diri dan Lingkungan?”

BANDUNG-Pesan Gizi Seimbang berisi pesan-pesan yang dibuat oleh Kementerian Kesehatan Indonesia untuk menghimbau masyarakat dapat mengonsumsi makanan sesuai dengan gizi seimbang dan menurunkan tingkat kesakitan. Pesan tersebut diantaranya: Syukuri dan Nikmati Aneka Ragam Makanan — terdiri dari 5 pangan beragam yaitu, makanan pokok, protein hewani dan nabati, sayur, buah dan air putih. Banyak Makan Sayur dan Cukup Buah-buahan — dengan porsi 400 g sehari yaitu, 250 g sayur dan 150 g buah setara dengan 2 1/2  gelas beling sayur dan … Continue reading “Apa saja Pesan Gizi Seimbang yang perlu kita ketahui??”

BANDUNG-Personal Higiene dalam kitchen menjadi faktor penting dalam bekerja terutama Alat Pelindung Diri (APD) yang berfungsi untuk melindungi diri dari kecelakaan kerja. Mari pahami alat tersebu satu persatu. Chef Jacket atau Double Breast adalah APD utama dalam kitchen yang berfungsi sebagai pakaian kerja dan pelindung diri dari minyak dengan bagian bajunya yang doble di bagian depan dan mudah menyerap keringat biasanya berwarna putih agar mudah mengidentifikasi noda makanan. Chef hat menjadi topi yang berfungsi menyeka keringat chef atau rambut agar … Continue reading “Mari Pahami Alat Personal Higiene di Kitchen”

BANDUNG-Sanitasi dan higiene adalah istilah yang digunakan dalam kebersihan. Sanitasi yang artinya kebersihan lingkungan dan higiene yang artinya adalah kebersihan diri. Dunia kuliner dan gizi dalam pengolahannya tentu menjadikan sanitasi higiene sebagai komponen utama untuk mengurangi kesakitan pada konsumen dan meningkatkan kesehatan konsumennya. Tercatat pada Januari 2023 terdapat 4,7 ribu kasus keracunan makanan dengan kasus terbanyak di Jawa Barat sebanyak 1,679 kasus. Banyak faktor yang menyebabkan keracunan makanan namun, faktor kebersihan makanan dapat menjadi faktor utama yang perlu diperhatikan untuk … Continue reading “Pentingkah Sanitasi Higiene?”

BANDUNG-Tumpeng Gizi Seimbang menjadi salah satu indikator yang dapat digunakan acuan untuk mencapai Gizi Seimbang bagi masyarakat Indonesia. Yuk kita pahami apa saja yang ada didalamnya. Tumpeng Gizi Seimbang terbagi menjadi empat bagian yang didukung oleh berbagai faktor. Bagian paling bawah adalah konsumsi aneka ragam makanan pokok, tidak hanya beras saja namun bisa umbi, jagung dan lain sebagainya sebagai pemenuhan asupan karbohidrat. Selanjutnya konsumsi sayur dan buah dengan porsi sayur lebih banyak dibanding buah untuk memenuhi kebutuhan serat dalam tubuh. … Continue reading “Tumpeng Gizi Seimbang untuk Sehat”