BANDUNG-Mahasiswa Gizi mengikuti kegiatan dosen tamu bersama dengan Chef Herutama Arjuna Akbar yang merupakan Head Chef di Trans Luxury Hotel Bandung di Mata Kuliah Dasar Kulinari. Pada perkuliahan tersebut, mahasiswa belajar membuat makanan Indonesia yang terdiri dari makanan Bali, Jakarta dan Maluku.
Mahasiswa dibagi kedalam 8 kelompok dalam 1 kelas dan dibagi kedalam 2 sesi untuk satu kelas sehingga kegiatan tersebut dilakukan 4 sesi untuk 2 kelas pada Rabu, 8 November 2023. Kegiatan tersebut tidak lepas dari pengawasan dosen pengampu mata kuliah Dasar Kulinari Hurry Mega Insani S. Pd., M. Si dalam proses pembuatannya.
Setiap kelompok membuat 3 dish diantaranya main course, soup dan jajanan pasar/dessert. Mahasiswa melakukan kreasi-kreasi dalam garnish dan mendapatkan masukan-masukan dari makanan yang diolah pada praktikum tersebut.
‘Mahasiswa masih perlu belajar terkait Platting, namun hal tersebut sebetulnya diperlajari dari pengalaman’ Ujar Chef Her saat melakukan evaluasi terhadap mahasiswa. Platting menjadi evaluasi sendiri bagi dosen pengampu untuk bisa memperbaiki sistem pengajaran dan dapat memfokuskan mahasiswa dapam berbagai kegiatan kuliner.
Penulis: AdminGizi
English 
Chinese