Penulis: Asti Dewi Rahayu Fitrianingsih, M.K.M dan Habibah Abidin, M.Gz
Subang — Program Studi Gizi FPOK Universitas Pendidikan Indonesia kembali melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat melalui rangkaian Penyuluhan Gizi di 9 desa binaan dalam rangka penarikan Program Pengabdian Masyarakat Berbasis Mahasiswa (P2MB) yang berlangsung sepanjang November–Desember di Kabupaten Subang. Kegiatan ini melibatkan dosen, mahasiswa, perangkat desa, serta kader kesehatan setempat.
Penyuluhan ini menjadi bagian dari upaya penguatan literasi gizi masyarakat, terutama terkait masalah yang masih banyak ditemukan di wilayah pedesaan, seperti kurangnya pemahaman mengenai gizi seimbang, pencegahan stunting, dan perilaku makan sehat keluarga. Selama kegiatan, mahasiswa gizi memberikan edukasi dengan pendekatan partisipatif, praktik langsung, serta demonstrasi pembuatan menu sehat dari bahan pangan lokal.
Fokus Edukasi: Gizi Keluarga dan Pencegahan Stunting
Dalam penyuluhan, tim Prodi Gizi menekankan pentingnya konsumsi makanan beragam sesuai Pedoman Gizi Seimbang, termasuk pemenuhan protein hewani, sayuran, serta makanan tinggi zat besi untuk mencegah anemia pada ibu dan remaja putri. Pendekatan ini sejalan dengan rekomendasi WHO yang menekankan konsumsi pangan beragam untuk meningkatkan kualitas diet masyarakat (WHO, 2020).
Edukasi stunting menjadi salah satu topik utama. Masyarakat diajak memahami bahwa stunting tidak hanya terkait tinggi badan anak, tetapi juga perkembangan otak dan kemampuan belajar. Penelitian menunjukkan bahwa intervensi gizi, edukasi keluarga, dan peningkatan pengetahuan ibu berpengaruh besar dalam pencegahan stunting (Beal et al., 2018).
Kegiatan Lapangan: Dari Edukasi hingga Demo Memasak
Selama kegiatan di 9 desa, mahasiswa melakukan beberapa program utama:
- Penyuluhan Gizi Seimbang dan Praktik Baca Label Pangan
Warga diajarkan membaca kandungan gizi pada kemasan untuk menghindari makanan tinggi gula, garam, dan lemak. Pendekatan edukasi berbasis literasi gizi terbukti efektif meningkatkan pemilihan pangan sehat (Cairns et al., 2013).
- Demonstrasi Pembuatan Menu Lokal Padat Gizi
Tim mengajarkan pembuatan MP-ASI sehat, olahan ikan lokal, serta camilan bergizi rendah gula. Pendekatan berbasis pangan lokal direkomendasikan dalam banyak penelitian karena lebih berkelanjutan dan sesuai budaya setempat (Rana et al., 2021).
- Pemeriksaan Status Gizi dan Konseling Individu
Mahasiswa melakukan pengukuran tinggi badan, berat badan, indeks massa tubuh, dan memberikan konseling personal bagi ibu hamil dan remaja. Pendekatan konseling telah terbukti meningkatkan praktik makan sehat pada komunitas (Contento et al., 2020).
Antusiasme Warga dan Harapan Jangka Panjang
Masyarakat di semua desa menunjukkan respons positif terhadap kegiatan tersebut. Banyak ibu rumah tangga dan kader posyandu mengaku mendapatkan pengetahuan baru mengenai menu sehat dan cara mengelola bahan pangan lokal agar lebih bernilai gizi.
Kepala Desa salah satu desa binaan menyampaikan apresiasi terhadap upaya Prodi Gizi:
“Kegiatan ini sangat bermanfaat. Warga kami jadi lebih memahami cara memberi makan anak yang benar. Kami berharap kegiatan seperti ini dapat berlanjut setiap tahun.”
Dosen pembimbing kegiatan P2MB menegaskan bahwa program pengabdian ini bukan hanya agenda tahunan, tetapi bagian dari komitmen kampus dalam mendukung percepatan penurunan stunting dan perbaikan status gizi masyarakat Subang.
Kesimpulan
Kegiatan penyuluhan gizi di 9 desa Kabupaten Subang dalam rangka penarikan P2MB menjadi bukti kolaborasi antara perguruan tinggi dan masyarakat dalam meningkatkan kesehatan dan status gizi. Diharapkan program ini menjadi langkah berkelanjutan untuk meningkatkan literasi gizi, mendorong perubahan perilaku makan, dan memperkuat ketahanan pangan keluarga di pedesaan.
Referensi
Beal, T., Tumilowicz, A., Sutrisna, A., Izwardy, D., & Neufeld, L. M. (2018). A review of child stunting determinants in Indonesia. Maternal & Child Nutrition, 14(4), e12617. https://doi.org/10.1111/mcn.12617
Cairns, G., Stead, M., & Angus, K. (2013). The effectiveness of food and nutrition-related public health interventions for reducing socioeconomic inequalities in obesity among children: A systematic review. Obesity Reviews, 14(11), 919–930. https://doi.org/10.1111/obr.12061
Contento, I. R., Koch, P. A., & Lee, H. (2020). Nutrition education: Linking research, theory, and practice (4th ed.). Journal of Nutrition Education and Behavior, 52(9), 912–914. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.06.008
Rana, R., Allen, L., & Arimond, M. (2021). Local foods and dietary diversity: A review of evidence. Food Policy, 100, 102031. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2020.102031
World Health Organization. (2020). Healthy diet. WHO. https://doi.org/10.1093/heapol/czaa135
English 
Chinese