BANDUNG-Sanitasi higiene menjadi hal yang perlu diperhatikan oleh food handler serta menjadi faktor utama dalam proses persiapan, pengolahan dan penyajian. Food Handler perlu memperhatikan tempat, peralatan, orang serta makanan yang dibuat dalam proses sanitasi higienenya.
Tempat yang perlu diperhatikan diantaranya bangunan dimana makanan disimpan, diolah, dan disajikan. Disisi lain, pada bagian peralatan perlu diperhatikan alat yang digunakan untuk penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, dan penyajian. Tenaga kerja/seseorang yang karena tugasnya maka ia menjamah makanan (food handlers) perlu memperhatikan personal higienenya. Serta, Bahan baku, ingridient/pengisi, BTM, yang harus memenuhi persyaratan sesuai dengan jenisnya, contoh, makanan yg mudah rusak (perishable foods) seperti makanan yang banyak mengandung air. Dan makanan yang tidak mudah rusak (non perishable foods) seperti makanan yg tidak mengandung air, misalnya makanan kering, tepung, beras, biji-bijian.
Proses penyimpanan menjadi indikator penting serta kebersihan pangan yang perlu diperhatikan oleh food handler.
Penulis: AdminGizi
English 
Chinese