BANDUNG-Familiar dengan kimchi? tempe? atau asinan? Makanan-makanan tersebut merupakan salah satu makanan fermentasi yang umum dibuat di kalangan masyarakat Asia. Asep Prantika menjabarkan bahwa makanan fermentasi adalah makanan yang dibuat dengan bantuan mikrobia atau enzim sehingga mengalami perubahan secara biokimiawi yang dikehendaki dan dapat memberikan ciri spesifik makanan tersebut.
Makanan ini memiliki ciri khas pada rasanya yang sebagian besar sangat asam, manis, berbumbu tajam dan lainnya. Namun, nilai gizi makanan meningkat dengan adanya proses fermentasi. Aroma makanan fermentasi yang khas serta mudah dicerna oleh tubuh.
Siapakah yang belum meyukai makanan fermentasi?
Penulis: AdminGizi
English 
Chinese