BANDUNG-Fortifikasi pangan adalah penambahan satu atau lebih zat gizi (nutrien) ke dalam pangan. Tujuan utama nya adalah untuk meningkatkan tingkat konsumsi dari zat gizi yang ditambahkan untuk meningkatkan status gizi. Fortifikasi pangan umumnya digunakan untuk mengatasi masalah zat gizi mikro pada jangka menengah dan panjang.
Fortifikasi pangan yang dilakukan dalam beberapa bahan pangan salah satunya adalah Vitamin A pada minyak dan Yodium pada garam. Fortifikasi tersebut dilakukan oleh pemerintah karena penyakit katarak dan gondok banyak terjadi pada tahu 1990-an sehingga mendorong pemerintah berpikir keras mencari penanggulangannya dan menemukan solusi melakukan fortifikasi pangan.
Selain itu, fortifikasi juga dilakukan pada pangan-pangan yang dikeringkan sehingga menyebabkan zat gizinya hilang atau rusak dan dilakukan fortifikasi untuk menambah nilai maksimal zat gizi pada pangan tersebut. Fortifikasi terbukti dapat menurunkan kasus gizi sesuai dengan turunnya prevalensi katarak dan gondok pada tahun 1990-an di Indonesia setelah dilakukan fortifikasi pada minyak dan yodium.
Penulis: AdminGizi
English 
Chinese