BANDUNG-Tempat pengolahan makanan menjadi sasaran utama bagi proses sanitasi karena banyaknya bahan yang dapat mengkontaminasi jika disatukan serta mengundang serangga dan binatang pengerat. Tempat perlu dijaga selalu bersih baik sebelum maupun setelah mengolah makanan.
Dalam proses pembuatan kitchen perlu diperhatikan bangunan, perlengkapan, dan peralatan yang ada harus terpelihara baik dan bersih. Semua perabotan dan peralatan dibersihkan secara rutin untuk mencegah kontaminasi. Segera setelah selesai kegiatan, lantai dicuci dan dibersihkan, termasuk saluran pembuangan, dinding dan peralatan tambahan. Toilet dan kamar ganti pakaian harus dijaga tetap bersih sepanjang waktu. Jalan masuk dan gang menuju ruang pengolahan dijaga kebersihannya agar tetap bersih sepanjang masa. Penerangan harus cukup ≥ 100 lux.
Dapur yang sesuai dengan standar akan memudahkan mobilitas food handler dalam menyiapkan, mengolah dan menyajikan makanan.
Penulis: AdminGizi
English 
Chinese