Author: Program Studi Gizi

BANDUNG-Bahan kimia yang biasanya tersedia di area kitchen dan rumah sakit dapat berupa cairan pembersih atau cairan saniter. Bahan-bahan tersebut dapat memiliki kandungan yang berbahaya sehingga tidak boleh disatukan satu sama lain walaupun memiliki fungsi yang sama. Terdapat beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menajaga bahan kimia tetap dalam keadaan aman. Pertama, memisahkan peralatan pembersih dengan makanan dan peralatan memasak. Kedua, menyimpan bahan kimia sesuai dengan kategorinya ( Jangan mencampur satu sama lain ) (e.g. acids from alkalis, acids from … Continue reading “Bagaimana cara menyimpan bahan kimia dengan aman?”

BANDUNG-Bahan saniter memilik fungsi untuk menonaktifkan atau mematikan bakteri yang ada di dalam alat atau ruangan yang anak dibersihkan. Di rumah sakit sendiri, bahan saniter banyak digunakan untuk membersihkan lantai dan alat makan karena kuman dan virus dapat menempel pada alat-alat tersebut. Proses sanitasi terbagi menjadi 3 jenis yaitu thermal sanitazing, chemical santizing dan radiation sanitizing. Thermal Sanitizing adalah metode sanitasi dengan menggunakan suhu tinggi. Bahan saniter yang digunakan untuk melakukan thermal sanitizing adalah uap air dan air panas. Chemical … Continue reading “Apa saja jenis Bahan Saniter yang biasa digunakan?”

BANDUNG-Pada proses sanitasi higiene diperlukan bahan-bahan pembersih dan bahan saniter untuk proses sanitasi yang maksimal baik ruangan atau alat-alat yang digunakan terutama di kitchen atau tempat pengolahan lainnya. Bahan pembersih adalah bahan kimia yang digunakan untuk menghilangkan sisa-sisa makanan, kotoran, debu, bahan-bahan asing atau bahan pengotor lainnya sedangkan bahan saniter adalah bahan kimia yang digunakan untuk merusak atau menonaktifkan bakteri yang terdapat pada piring, panci, wajan dadar, meja, lantai dan semua permukaan peralatan makan yang kontak dengan makanan dan minuman. … Continue reading “Apa perbedaan Bahan Pembersih dan Bahan Saniter?”

BANDUNG-Mencuci tangan menjadi salah satu kegiatan penting bagi food handler untuk menghindari kontaminasi pada makanan dan menjaga personal higiene. Kapan saja kita perlu mencuci tangan sebagai food handler? Beberapa sumber mengemukakan pendapatnya terkait hal tersebut, diantaranya Saat memasuki fasilitas produksi makanan & minuman sebelum giliran kerja Anda dimulai Sebelum menyiapkan makanan atau peralatan penanganan. Sesering yang diperlukan selama persiapan makanan ketika terjadi kontaminasi. Setelah menggunakan toilet, dan saat sebelum kembali atau masuk ke tempat kerja. Cuci tangan saat beralih antara … Continue reading “Food Handler: Kapan kita mencuci tangan?”

BANDUNG-Idul Fitri menjadi salah satu hari raya yang banyak dirayakan oleh umat Islam di dunia terutama di Indonesia dengan mayoritas penduduk yang beragama Islam. Pada kesempatan tersebut, Program Studi Gizi mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri bagi yang merayakan dan mendapatkan berkah puasa setelah Idul Fitri dilaksanakan. Penulis-AdminGizi

BANDUNG-Cuci tangan menjadi hal yang penting dalam kehidupan sehari-hari. Namun nyatanya beberapa kalangan masyarakat di Indonesia masih kurang sadar akan hal tersebut dan jarang mencuci tangan. Terdapat 6 langkah mencuci tangan yang baik dan benar untuk tangan bersih dari kuman. Mencuci Tangan sesuai standar kebersihan dan pada waktu yang tepat sangat penting. Metode yang tepat untuk mencuci tangan termasuk di bawah kuku dan sampai lengan bawah dengan penuh semangat dan menyeluruh dengan sabun dan air hangat untuk jangka waktu setidaknya … Continue reading “Bagaimana cara mencuci tangan yang baik dan benar?”

BANDUNG-Pentingnya menjaga personal higiene dalam lingkup kerja menjadi faktor yang perlu diperhatikan dalam perekrutan pekerja serta proses bekerja yang dilakukan oleh pekerja tersebut. Dalam menjaga kebersihan diri di lingkungan kerja, pekerja harus selalu datang ke tempat kerja dengan bersih dengan rambut bersih, sikat gigi dan mandi setiap hari dengan sabun. dapat merpertahankan kuku yang pendek, bersih, dan bebas poles. Kuku palsu tidak diperbolehkan untuk staf di area produksi makanan. Kegiatan lainnya seperti berpakaian bersih. Sebelum memakai pakaian sebaiknya disetrika terlebih … Continue reading “Bagaimana menjaga Personal Higiene di Tempat Kerja?”

BANDUNG-Manusia atau food handler menjadi salah satu faktor yang dapat mengkontaminasi makanan dan masuk kedalam kontaminasi silang. Perilaku apa saja yang dilakukan manusia sehingga dapat mengakibatkan kontaminasi? Sumber kontaminasi berasal dari tubuh manusia yakni, hidung, telinga, mulut, isi lambung, kulit. Luka pada kulit yang terbuka seperti koreng dapat menjadi kontaminasi sehingga harus ditutup hingga sembuh. Bisul atau nanah yang sewaktu-waktu berpotensi pecah atau terbuka juga menjadi sumber kontaminasi lainnya. Rambut rontok yang jatuh pada makanan dapat menimbulkan bakteri. serta, dalam … Continue reading “Dari mana saja asal kontaminasi akibat manusia?”

BANDUNG-Personal Higiene adalah kebersihan diri yang perlu dijaga oleh setiap orang untuk meraih kenyamanan dan keamanan serta kesehatan bagi dirinya. Personal higiene merupakan tutinitas kebersihan diri dari kepala hingga kaki seperti, mandi, menyikat gigi, mencuci tangan, mencuci rambut dan lain sebagainya. Personal higiene menjadi bagian yang penting dalam kehidupan manusia terutama di kehidupan sehari-hari dan lingkup kerja. Mengapa harus menjaga personal higiene? Kuman yang dibawa oleh manusia adalah salah satu sumber utama penyakit bawaan makanan sehingga semua karyawan restoran atau … Continue reading “Mengapa harus menjaga Personal Higiene?”

BANDUNG- Tikus merupakan salah satu jenis hama yang sering menyerang tanaman padi sebelum dipanen, padi atau biji-bijian lainnya yang sudah dipanen. Bahaya tikus bukan hanya karena binatang ini dapat menghabiskan hasil panen, tetapi juga kotorannya termasuk air kencing dan bulu yang terlepas dari kulitnya merupakan media yang sesuai bagi pertumbuhan mikroba. Pada beberapa kasus biasanya tikus banyak hadir di daput terutama dapur pastry atau cold kitchen yang memiliki daya tarik tinggi pada tikus. Beberapa kasus seringkali terjadi penemuan tikus pada toko-toko kue … Continue reading “Bahaya Tikus pada Makanan”