BANDUNG-Kerusakan bahan pangan terdiri pembusukan akibat aktivitas mikroorganisme dan enzim, pengeringan dan pelayuan pada makanan segar, penyerapan bau dan pengolahan, kerusakan mekanis dan pencemaran pencemaran dengan senyawa-senyawa yang tidak diinginkan dan dapat mengakibatkan terjadinya keracunan. Sejak saja kerusakan bahan pangan terjadi pada pangan?
Sejak bahan pangan dipanen, dikumpulkan, ditangkap atau disembelih, bahan tersebut akan mengalami kerusakan. Kerusakan berlangsung sangat lambat atau sangat cepat tergantung dari macam bahan pangan. Panas dan dingin, cahaya, oksigen, kelembaban, kekeringan, waktu, dan kandungan enzim dalam bahan pangan itu sendiri, semua cenderung merusakkan bahan pangan
Kerusakan bahan pangan tergantung dari cara penyimpanan pangan seperti jenis ruangan, suhu, alat pembungkus dan lain sebagainya dapat menjadi pengaruh besar dalam proses pembusukan makanan.
Penulis: AdminGizi
Chinese 
English