Mari mengenal Tabel Komposisi Bahan Pangan

BANDUNG-Tabel Komposisi Bahan Pangan (TKPI) atau Daftar komposisi bahan makanan (DKBM) adalah daftar yang memuat kadar gizi pelbagai bahan makanan yang digunakan di Indonesia. Dalam 1 jenis bahan pangan berisi kandungan bebagai macam zat gizi dalam 100 gram berat bersih /berat yang dapat di makan dan terdapat istilah BDD yaitu edible portion atau bahan yang dapat dimakan. Biasanya BDD di kalkulasikan dalam bentuk persentase.

TKPI bagi ahli gizi merupakan tabel yang berfungsi untuk merencanakan hidangan makanan yang baik dan memenuhi kecukupan gizi, menterjemahkan kecukupan gizi yang dianjurkan menjadi bahan makanan, menilai apakah konsumsi makanan sehari-hari telah memenuhi kecukupan zat gizi baik perorangan, keluarga maupun sekelompok besar orang serta panduan untuk mengetahui satu bahan makanan berkadar zat gizi tinggi atau rendah seperti daging sapi, mengandung protein lebih tinggi dari pada daging ayam.

Namun, terdapat kelemahan dalam pembuatan TKPI diantaranya, banyak bahan makanan di Indonesia belum tercantum, bagian-bagian dari suatu bahan makanan tidak dibedakan kandungan zat gizi. Contoh kangkung bagian batang dan daun tidak dibedakan kandungan zat gizinya, masih ada angka taksiran serta varitas dari suatu tanamaan tidak dibedakan kandungan zat gizinya.

Penulis: AdminGizi