Author: Program Studi Gizi

BANDUNG-Freezer merupakan alat utama yang digunakan untuk metode pembekuan pada makanan. Alat listrik seperti freezer perlu mendapatkan pemeliharaan setidaknya 3-6 bulan sekali untuk mesin dan dibersihkan dari bunga es secara rutin untuk mempertahankan kualitas bahan pangannya. Freezer baiknya dibersihkan bagian dalamnya setiap 10 hari atau 2 minggu dengan melakukan pengecekan setiap hari dan pastikan penempatan pangan harus rapi dan bersih, melakukan pengecekan masa kedaluwarsa pangan, maksimal tiap satu bulan, serta melakukan pembersihan rutin maksimal satu tahun sekali. Cara membersihkan freezer … Continue reading “Bagaimana cara menjaga kebersihan freezer?”

BANDUNG- Refrigerated Truck merupakan salah satu alat yang dgunakan untuk distribusi makanan frozen. Alat ini dinilai sangat maksimal mengantarkan makanan frozen karena dilengkapi dengan pendingin didalam truck nya Refrigerated Truck memiliki panjang mencapai 17 m, lebar 2,6 m, dan tinggi 4,3 m, memiliki body yang ringan dan kaku dengan karakteristik isolasi yang baik, menggunakan lapisan insulasi yang tebal pada dinding body truck untuk mengurangi laju panas. Bahan insulasi yang umumnya digunakan adalah busa uretana dikarenakan bahan ini memiliki konduktivitas termal … Continue reading “Refrigerated Truck si Pengantar Frozen Food”

  Nanda Fitria Salsabila yang merupakan anggota dalam Team A yang merupakan mahasiswa Program Studi Gizi, berhasil meraih prestasi gemilang dengan menjadi Juara 1 Nasional dalam kompetisi DIGIVATHON (Business Digital Innovation Marathon) 2023. Kompetisi ini diselenggarakan oleh Program Studi Bisnis Digital Universitas Pendidikan Indonesia dan diikuti oleh mahasiswa dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia. DIGIVATHON 2023 merupakan ajang kompetisi bisnis nasional yang mempertemukan mahasiswa dengan minat di bidang bisnis, desain (UI/UX), dan pemrograman untuk menciptakan inovasi yang berdampak positif bagi … Continue reading “Team A Raih Juara 1 Nasional dalam Kompetisi DIGIVATHON 2023”

BANDUNG-Pernahkah anda mengenal istilah cold room sebagai kulkas besar untuk makanan di industri kuliner? Cold room adalah sebuah ruangan yang didesain khusus dengan mesin berpendingin yang digunakan sebagai ruang penyimpanan berbagai macam bahan pangan terutama yang mudah rusak (perishable) dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas bahan pangan tersebut. Cold room terdiri dari beberapa jenis yang umumnya digunakan seperti chilled room, freezer room, blast freezer, dan blast chiller. Cold room berfungsi sebagai chiller dan freezer room umumnya berfungsi untuk menyimpan bahan pangan dengan … Continue reading “Cold Room, Tempat Pembekuan Makanan”

BANDUNG-Dosen Program Studi Gizi bernama Hurry Mega Insani, S. Pd., M. Si dan Ayu Mutiara Santanu APT., M. K. M mengikuti kegiatan Program Mahasiswa Merdeka yaitu Modul Nusantara dengan lolos menjadi Dosen Pengampu Modul Nusantara di PMM 3 yang diadakan sejak September 2023 hingga Desember 2023. Program ini terbagi kedalam 4 jenis kegiatan yakni Kebhinekaan, Refleksi, Inspirasi dan Kontribusi Sosial. Pada kegiatan kebhinekaan, mahasiswa diajak berkeliling ke tempat-tempat budaya, bersejarah dan alam Bandung sesuai dengan tujuan dan capaian masing-masing dosen … Continue reading “Kegiatan Modul Nusantara dosen Program Studi Gizi”

BANDUNG-Mahasiswa Gizi mengikuti kegiatan dosen tamu bersama dengan Chef Herutama Arjuna Akbar yang merupakan Head Chef di Trans Luxury Hotel Bandung di Mata Kuliah Dasar Kulinari. Pada perkuliahan tersebut, mahasiswa belajar membuat makanan Indonesia yang terdiri dari makanan Bali, Jakarta dan Maluku. Mahasiswa dibagi kedalam 8 kelompok dalam 1 kelas dan dibagi kedalam 2 sesi untuk satu kelas sehingga kegiatan tersebut dilakukan 4 sesi untuk 2 kelas pada  Rabu, 8 November 2023. Kegiatan tersebut tidak lepas dari pengawasan dosen pengampu … Continue reading “Mahasiswa Program Studi Gizi 2022 mengikuti Kegiatan Praktikum bersama Dosen Tamu Chef Herutama”

BANDUNG-Quick Freezing adalah proses pembekuan yang banyak direkomendasikan untuk makanan-makanan frozen di Industri. Quick Freezing terbagi kedalam 3 jenis diantaranya Quick Freezing, Rapid, Freezing dan Ultra Rapid Freezing. Mari kita pelajari perbedaannya. Quick freezing, dengan laju pergerakan permukaan beku sekitar 0.5-3 cm/jam. Quick frezing bisa dilakukan dengan menggunakan air blast dan plate freezers. Rapid freezing, dengan laju pergerakan permukaan beku sekitar 5-10 cm/jam. Rapid freezing bisa dicapai dengan menggunakan fluidized bed freezing. Ultra rapid freezing, dengan laju pergerakan permukaan beku … Continue reading “Pahami Jenis-jenis Quick Freezing”

Mahasiswa Program Studi Gizi, Nanda Fitria Salsabila, kembali menorehkan prestasi dengan berhasil menerbitkan hak cipta atas Game Edukasi Nutristzil Berbasis Interactive Website. Game ini dikembangkan sebagai media edukasi mengenai gizi seimbang bagi remaja putra dan putri dalam bentuk permainan interaktif yang menarik dan mudah dipahami. Nutristzil dirancang untuk membantu remaja dalam memahami makanan dan minuman bergizi yang baik dikonsumsi, pentingnya aktivitas fisik dalam mengoptimalkan status gizi, serta porsi makan yang sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) remaja. Dalam proses pengembangannya, … Continue reading “Game Nutristzil oleh Mahasiswa Program Studi Gizi”

BANDUNG-Pembekuan adalah salah satu metode yang banyak digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan. Pembekuan terbagi kedalam dua jenis proses diantaranya Quick Freezing dan Slow Freezing. Mari kita kenali satu persatu. Quick freezing dapat ditimbulkan dengan sistem pencelupan langsung dari makanan dalam suatu larutan dingin, seperti halnya pada freezing ikan. Pergerakan permukaan beku sekitar 0,2 cm/jamstill air freeze dan pembeku untuk penyimpanan termasuk kedalam quick freezing. Slow freezing merupakan pembekuan makanan berlangsung antara 3 jam sampai 72 jam dantemperatur freezing makanan … Continue reading “Pahami Jenis-jenis Pembekuan pada Proses Pembekuan Makanan”

BANDUNG-Pembuan menjadi salah satu upaya yang dilakukan oleh manusia untuk memperpanjang masa simpan bahan makanan. Zaman dahulu kala, pembekuan hanya dilakukan untuk bahan pangan hewani, namun seiring berjalannya waktu bahan pangan seperti sayur dan buah sudah banyak yang dilakukan pembekuan. Pembekuan adalah proses perpindahan panas sensibel (panas untuk mengubah suhu) dan perpindahan panas laten (panas untuk mengubah wujud zat). Suhu pembekuan bahan pangan umumnya terjadi dibawah -2oC (28oF) Selama pembekuan, sebagian dari air berubah wujud dari fase cair ke fase … Continue reading “Pembekuan untuk Makanan Frozen”