{"id":1630,"date":"2023-03-06T06:58:14","date_gmt":"2023-03-06T06:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/?p=1630"},"modified":"2023-12-05T20:21:06","modified_gmt":"2023-12-05T20:21:06","slug":"blanching-metode-masak-yang-membuat-sayur-tetap-kriuk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/2023\/03\/06\/blanching-metode-masak-yang-membuat-sayur-tetap-kriuk\/","title":{"rendered":"Blanching: Metode Masak yang Membuat Sayur tetap Kriuk"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/asset.kompas.com\/crops\/eoG1x1cgZBNHW6ei5mYue4REB3E=\/0x0:0x0\/750x500\/data\/photo\/2021\/05\/21\/60a7222a337df.jpg\" alt=\"Mengenal Teknik Blanching, Apa Manfaatnya pada Sayuran?\" width=\"391\" height=\"260\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">BANDUNG- Blanching adalah proses pemanasan yang dilakukan pada suhu kurang dari 100 oC selama beberapa menit dengan menggunakan air panas atau uap air panas. Terdapat 2 cara dalam metode blanching yaitu, pertama sayuran direbus pada air mendidih selama 1-2 menit lalu diangkat dan dimasukkkan pada air es. Kedua iar mendidih disimpan dala waskom dan masukkan sayuran selama 3-4 menit lalu angkat dan masukkan kedalam air es. Proses memasukkan kedalam air es berfungsi untuk menghentikan proses kematangan sehingga warna sayuran tetap cerah.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tujuan blansir terutama adalah untuk menginaktifkan enzim yang terdapat secara alami di dalam bahan pangan, misalnya enzim polifenolase yang menimbulkan pencoklatan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Blanching seringkali digunakan untuk mempertahankan zat gizi, kriuk pada sayur dan warna sayuran agar tetap cantik pada proses penyajian. Terutama garnish yang harus dalam keadaan matang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Penulis: AdminGizi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BANDUNG- Blanching adalah proses pemanasan yang dilakukan pada suhu kurang dari 100 oC selama beberapa menit dengan menggunakan air panas atau uap air panas. Terdapat 2 cara dalam metode blanching yaitu, pertama sayuran direbus pada air mendidih selama 1-2 menit lalu diangkat dan dimasukkkan pada air es. Kedua iar mendidih disimpan dala waskom dan masukkan sayuran selama 3-4 menit lalu angkat dan masukkan kedalam air es. Proses memasukkan kedalam air es berfungsi untuk menghentikan proses kematangan sehingga warna sayuran tetap &hellip; <a href=\"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/2023\/03\/06\/blanching-metode-masak-yang-membuat-sayur-tetap-kriuk\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Blanching: Metode Masak yang Membuat Sayur tetap Kriuk&#8221;<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1630","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-beritagizi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1630"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1630\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gizifpok.upi.edu\/ch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}